Producten die we gebruiken & waar te koop
Alleen de beste producten met een goed verhaal worden gebruikt in onze eigen gemaakte Patisserie, Workshops, Masterclasses en Patisserie Opleiding - maar daarnaast werken wij ook met deze producten in de recepten van de Receptenblik.
Neem bijvoorbeeld de pure chocolade van de Chocolatemakers. Zij werken samen met boeren in Congo, Dominicaanse Republiek en Peru en kopen hun biologische cacao direct bij hen in voor een eerlijke en goede prijs. Deze cacaobonen worden verscheept met zeilboten en worden in de fabriek in Amsterdam verwerkt tot verschillende chocoladerepen van 80% tot 92%.
Daarnaast gebruik ik verschillende soorten producten, zoals o.a. de verse eieren en grasboter van de Graasboerderij. Een Biologische-Dynamische boerderij die een hart heeft voor het hebben van een vruchtbare en van nature gezonde bodem. De beesten worden gevoerd met uitsluitend gras en kruiden en er komt geen antibiotica aan te pas.
Het boekweitmeel dat wordt gebruikt komt van Land van Ons uit Nederland. Boekweitmeel en vlokken is geen graan en bevat ook geen gluten. Land van Ons moet de basis worden voor een nieuwe ‘ecologische hoofdstructuur’, maar dan voor landbouwgrond.
.jpg)
Chufameel van ChufaNederland, verkrijgbaar bij o.a. PuurMieke. Chufa is gemaakt van tijgernoten en is geen "noot". Dus vrij van noten en ook vrij van granen. Ideaal als alternatief om mee te variëren.
We gebruiken de olijfolie van Vitsilomoeri. Op een kleinschalig olijfgaard, genaamd Vitsolomoeri, wordt op een authentieke wijze gewerkt aan een eerlijke en heerlijke olijfolie. Ze maken gebruik van een koude persing waardoor de natuurlijke samenstelling van de olijfolie onaangetast blijft en er hierdoor een uitzonderlijke goede kwaliteit uitkomt. De verschillende soorten formaten olijfolie (van 0,5 liter tot 5 liter) wordt verkocht bij Evenwijs, de Graasboerderij en het Zonnehuis.
De bakbananenmeel gebruiken we van Femke's Foodies. Dit is een heerlijk gezond en en glutenvrij meel. Bakbananenmeel is meel gemaakt van onrijpe (dus groene) bakbananen en is ideaal om onder andere heerlijke taarten te maken. Het resistente zetmeel gehalte in onrijpe bakbananen draagt bij aan een goede darmflora, waardoor het meel niet alleen lekker is, maar ook nog eens gezond!
Nat-Bi = Natrium Bicarbonaat = Baking Soda. Dit is ter vervanging van bakpoeder. Natrium bicarbonaat is een natuurlijke minerale stof zorgt tijdens het bakken dat het, in combinatie met zuur, gaat rijzen. Denk daarbij aan azijn, (kokos)yoghurt of citroen (sap of rasp). Verkrijgbaar bij Puur Mieke.
Noten-, zaden-, en pitten (melen), dadels, zuidvruchten, cacaoboter, kruiden, zoetmiddelen, cacaopoeder, arrowroot, kokosrasp en kokosvlokken kun je online bestellen bij Pit & Pit of De Notenshop. Of lokaal halen bij EkoPlaza, Holland & Barret, Natuurvoedingswinkel in de buurt of de Toko.
Kokos Crème is een dikkere crème dan kokosmelk. Wanneer Kokos Crème staat aangegeven, bedoelen we deze pak van de Kara. Verkrijgbaar bij een Toko.
Santen (ook wel Creamed Coconut) is vast met kamertemperatuur en kun je verwarmen tot vloeibaar. Dit zorgt ervoor dat bonbons(vullingen) hard worden. Verkrijgbaar via Pit & Pit, De Notenshop of Puur mieke. Ook kun je het lokaal halen bij EkoPlaza, Holland & Barret, Natuurvoedingswinkel in de buurt of de Toko.
Gelatine van Great Lakes. Gewonnen uit de botten van grasgevoerde koeien. Of kies voor de Vegan gelatine Agar Agar. Beide verkrijgbaar via Puur Mieke.
Lokale groentes verwerken wij ook graag in onze taarten, gebak of bonbons. En deze halen van de Streekboer, Farmily, Graasboerderij of een andere lokale boerderij die we tegen komen.